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| Estofado de cerdo con okra |
La okra es una verdura que no se encuentra muy fácilmente en la zona donde vivo. Así que cuando la vi no dudé en hacerme con una bolsa de utilidad 🙂 La okra me parece inmerecidamente descuidada, pero es conocida por su rico valor nutricional y, al menos en mi opinión, es un producto muy sabroso. verdura. La okra generalmente se limpia cortando los tallos junto con parte de la “cabeza”, como lo muestra Letty aquí. Pero, cuando en casa deciden sorprenderte preparando los productos de cocina con antelación, también puedes encontrarte en mi situación con las verduras mal limpiadas. Bueno, nada 🙂 Volvimos a disfrutar de una comida deliciosa. Pero si decides pelar la okra, debes saber que no debes cortar toda la parte superior, dejando al descubierto las semillas.
Al principio estaba pensando en cocinar carne de cerdo con papas y okra, pero con tantas verduras frescas disponibles decidí cocinar de otra manera y resultó este delicioso guiso de cerdo con okra.
La okra no requiere una cocción larga, por eso preferí poner el guiso en una olla, en lugar de como es habitual últimamente en una cazuela, en la que pongo todos los ingredientes juntos y me olvido del horno. Y al final de la cocción, agregué la okra, junto con otras verduras de cocción rápida.
Resultó un plato muy sabroso que ni siquiera necesita muchas especias, porque el sabor y aroma que aportan todas estas verduras frescas es único. Pero aún así, si tienes especias que realmente te interesan, puedes agregarlas.
Productos:
unos 600 g de carne de cerdo
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 pimiento
400 g de okra
150 gramos de champiñones
1 calabacín pequeño
1 berenjena pequeña
2 tomates
1 cucharadita pimiento rojo
pimienta negra
sal
1-2 cucharadas harina
La berenjena se corta en cubos, se sala y se deja al menos 30 minutos para que suelte su amargor. La carne se corta en trozos. Cortar finamente las cebollas, las zanahorias y los pimientos, los champiñones en rodajas y el calabacín en trozos más grandes. La okra se limpia y se lava. Pelar los tomates y cortarlos finamente o rallarlos.
En 4-5 cucharadas. Coloque la carne en aceite caliente para sellarla por todos lados. Agregue las cebollas, las zanahorias y los pimientos y cocine a fuego lento tapado hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones, revuelva, agregue el pimiento rojo, revuelva nuevamente y vierta agua, suficiente para cubrir los productos. Deje cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Las berenjenas se lavan y se añaden al plato junto con el calabacín y la okra.
Mezclar bien, añadir los tomates y verter un poco más de agua, si es necesario.
El plato se cocina hasta que las verduras estén listas, unos 15 minutos (las verduras necesitan una cocción corta para mantenerlas enteras y no desmoronarse en el plato, la okra también se cocina muy rápido). Se condimenta con pimienta negra.
Finalmente, si es necesario, se puede espesar la salsa con una o dos cucharadas de harina, que se diluye en un poco de agua y luego se vierte en el plato. Déjalo en el fuego otros dos o tres minutos y retíralo.
Espolvorea con perejil fresco.
