Esta época del año es muy propicia para este tipo de aperitivos, acompañados de una copa, dos, tres… de buen vino.
Receta… no hay una exacta. Pero escribiré como lo preparé.
Se toma un trozo grande de piel de cerdo, bien limpio y pulido.
Está ligeramente salado. Encima se coloca un trozo de carne de cerdo de aproximadamente 1 cm de grosor y del mismo tamaño que la piel, previamente salada y condimentada con pimienta negra. Se enrolla y se ata bien con cordel para que no se deshaga. Se coloca una rejilla en el fondo de la olla en la que se hervirá. Coloca el rollo encima. Se vierte con partes iguales de agua y sopa de repollo, hasta cubrir todo el rollo. Se prueba el líquido y si no está lo suficientemente salado se le añade un poco de sal. Agregue aproximadamente 1 cucharada. granos de pimienta negra, 1-2 hojas de laurel y 4-5 granos de pimienta de Jamaica. Cocine a fuego lento hasta que la carne y la piel estén bien cocidas.
Retirar del líquido y enfriar antes de servir.
Se consume con una bebida al gusto.
¡Salud!
