Rollitos de pimiento asado como estos me persiguen estos días en Internet y no podía dejarlos pasar con indiferencia. Debo admitir que son perfectos y toleran mucha improvisación. Yo los preparé de la forma más sencilla, envolviendo un pequeño trozo de queso en el medio, pero estos rollitos de pimiento asado se pueden preparar con diferentes rellenos. Si está esperando invitados, este será un excelente aperitivo, aromático y muy sabroso. Y si no esperas invitados, hazlos solo para ti 🙂
La receta es muy fácil. Intentaré escribir cantidades de muestra, aunque mucho depende del tamaño de los pimientos que usarás y de la cantidad de queso que envolverás en ellos.
Productos:
3 pimientos asados (los míos eran grandes)
25 g de parmesano rallado
30 gramos de pan rallado
pimienta negra
polvo de ajo
unos 100 g de queso
un poco de aceite de oliva
Los pimientos se pelan y se limpian de semillas. Si son grandes como los míos, se cortan en tres a lo largo. Si son más pequeñas, córtalas por la mitad o déjalas enteras, simplemente cortándolas por un lado para que se suelten. No le puse sal y quedó un poco sin sal, la próxima vez le echaré un poco de sal a los pimientos. Se mezcla el parmesano con el pan rallado, un poco de pimienta negra y ajo en polvo. Cada trozo de pimiento se enrolla por ambos lados en pan rallado. El queso se corta en bastones según el tamaño de los pimientos. Al final del pimiento, por el lado corto, poner un trozo de queso y enrollarlo. Los rollitos así preparados se disponen en una sartén pequeña untada con un poco de aceite de oliva.
Si le sobra pan rallado de parmesano, espolvoréelo sobre los panecillos en la sartén. Espolvoreamos un poco de aceite de oliva por encima.
Los rollitos de pimientos asados con queso se hornean en un horno precalentado a 180 grados hasta que adquieran un apetitoso bronceado.
Si lo deseas, espolvorea con un poco de perejil fresco.
El queso, en mi opinión, se puede sustituir por una mezcla de queso crema y tomates secos, por queso, por una mezcla de queso crema, queso y queso y varias especias. También se puede añadir jamón u otro embutido adecuado.
